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Nouilles Façon Barbecue Coréen Teriyaki

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Ingrédients

1 paquet de Tofoo Teriyaki, coupé en dés

200 g de nouilles aux œufs moyennes

100 g de haricots verts, équeutés

1 petit oignon, finement émincé

1 piment rouge frais, haché

2 oignons nouveaux, finement émincés en biais

2 c. à soupe d’huile de sésame

1 c. à café de graines de sésame noir

200 ml de sauce soja au mirin

2 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de vinaigre de riz

1 c. à soupe de pâte de gingembre

1 c. à soupe de pâte d’ail

1 c. à café de flocons de piment

Versez tous les ingrédients de la sauce BBQ coréenne dans une petite casserole. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Pour préparer les pâtes d’ail et de gingembre, râpez-les à l’aide d’une râpe fine ou réduisez-les en pâte à l’aide d’un mortier et d’un pilon.
Lorsque la sauce est presque prête, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites chauffer l’huile de sésame avec un filet d’huile végétale dans un wok ou une grande poêle. Faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient tendres et commencent à dorer.
Faites cuire les nouilles dans l’eau bouillante. Pendant ce temps, poursuivez la cuisson des oignons jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants, ajoutez les haricots verts et faites-les sauter pendant 4 minutes. Ajoutez ensuite le Tofoo Teriyaki et poursuivez la cuisson 6 minutes.
À l’aide d’une pince de cuisine, retirez les nouilles de l’eau, égouttez-les légèrement puis ajoutez-les dans le wok. Mélangez le tout en faisant sauter les ingrédients, puis incorporez la sauce BBQ coréenne en réservant un peu de sauce pour le dressage.
Répartissez les nouilles dans deux bols. Arrosez d’un filet de sauce BBQ restante et garnissez de piment rouge, d’oignons nouveaux et d’une généreuse pincée de graines de sésame noir.

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