Retour à toutes les recettes
Bao au Tofoo laqué au Teriyaki
- Sert: 2 personnes
- Préparation: 60 minutes
- Cuisson: 30 minutes
Ingrédients
Pour les pains bao
525 g de farine de blé
7 g de levure boulangère sèche
45 g de sucre en poudre
1 c. à soupe de levure chimique
1 pincée de sel
50 ml de boisson à l’avoine
200 ml d’eau tiède
25 ml d’huile végétale, plus un peu pour graisser
Pour la garniture
1 paquet de Tofoo Teriyaki
100 g de chou rouge
1 grosse carotte
4 oignons nouveaux
1 c. à soupe de graines de sésame
1 c. à café de pâte de wasabi
2 c. à soupe de mayonnaise vegan
2 c. à soupe de vinaigre de riz
1 c. à soupe d’huile de sésame
1 c. à soupe de sucre en poudre
2 c. à soupe de sauce teriyaki
Commencer
- Préparez les pains bao : versez tous les ingrédients secs dans le bol d’un robot pâtissier équipé du crochet pétrisseur. Formez un puits au centre et ajoutez les ingrédients liquides.
- Mélangez à vitesse lente jusqu’à incorporation complète de la farine, puis augmentez la vitesse pendant environ 2 minutes jusqu’à obtention d’une pâte souple et élastique.
- Si vous préparez la pâte à la main, mélangez tous les ingrédients dans un saladier jusqu’à incorporation complète de la farine, puis pétrissez sur un plan de travail fariné pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- Déposez la pâte dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon humide et laissez lever environ 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Pendant ce temps, préparez la garniture : émincez très finement le chou rouge, la carotte et les oignons nouveaux. Mélangez-les avec le vinaigre de riz, l’huile de sésame et le sucre.
- Faites griller les graines de sésame dans une poêle sèche, puis ajoutez-les au mélange de légumes.
- Mélangez bien et réservez.
- Préparez la mayonnaise au wasabi en mélangeant la mayonnaise vegan avec la pâte de wasabi.
- Coupez le Tofoo en six tranches, badigeonnez-les de sauce teriyaki puis faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile jusqu’à ce qu’elles soient bien caramélisées.
- Lorsque la pâte a levé, remplissez à moitié une casserole profonde d’eau et portez à ébullition. Déposez un panier vapeur ou un panier vapeur en bambou au-dessus.
- Divisez la pâte en six portions. Façonnez chaque portion en boule, étalez-la en forme ovale puis repliez-la en deux.
- Déposez chaque bao sur un carré de papier cuisson et faites cuire à la vapeur pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et moelleux.
- Garnissez les pains bao de Tofoo, de salade croquante et d’un filet de mayonnaise au wasabi avant de servir.
- Les pains bao peuvent être préparés à l’avance et conservés au congélateur jusqu’à un mois. Laissez-les décongeler puis repassez-les quelques minutes à la vapeur avant de les servir.
