Ingrédients
Pour le tofu
225 g de tofu fumé, coupé en cubes de taille moyenne
1 c. à café de paprika fumé
1 c. à café d’ail en poudre
1 c. à café d’origan séché
Huile d’olive en spray
Pour la salade
100 g de maïs doux en conserve, égoutté
200 g de poivrons rouges rôtis en bocal, égouttés et grossièrement hachés
200 g de haricots noirs en conserve, égouttés
1/2 avocat, coupé en dés
1/2 oignon rouge, coupé en dés
1 sachet de riz sauvage (préparation pour micro-ondes)
Pour la vinaigrette
2 c. à soupe d’huile d’olive
1 c. à café bombée de pâte de chipotle
1 c. à soupe de miel ou de sirop d’érable
Jus d’un citron vert
Commencer
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<li>Préchauffez le four à 200 °C (thermostat 6 ou 180 °C pour les fours à chaleur tournante) et recouvrez une grande plaque de cuisson de papier sulfurisé. Commencez par mélanger tous les ingrédients secs destinés au tofu dans un grand saladier. Ajoutez le tofu et mélangez pour bien l’enrober. Disposez les morceaux en une seule couche sur la plaque, vaporisez-les d’huile d’olive et enfournez pour 15 à 20 minutes (en les retournant à mi-cuisson).</li>
<li>Pendant ce temps, préparez tous les ingrédients de la salade et réservez-les. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette avec une pincée de sel et de poivre, puis réservez. Faites chauffer le riz au micro-ondes en suivant les instructions figurant sur l’emballage.</li>
<li>Pour le dressage, répartissez le riz dans des bols, disposez les ingrédients de la salade par-dessus en les séparant pour créer un bel assortiment de couleurs, puis terminez en ajoutant le tofu rôti. Arrosez le tout de vinaigrette et régalez-vous avec cette salade pleine de peps !</li>
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